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粮里煲仔饭——没有人能拒绝煲仔饭的滋味

  • 文章来源 : 煲掌柜
  • 时间 : 2023-06-20 11:18:49
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    曾经对电影《食神》里星爷的“黯然销魂手”惊叹不已,广式煲仔饭就是他最后关头的杀手锏。

    香浓的肉汁浸在糊香的米饭里,搭配嫩绿的青菜,滋滋作响的猪油,干香脆口的锅巴,好像没有人能拒绝煲仔饭的滋味吧!

    ◆菜系特色:煲仔饭属于粤菜系,是起源于广州的特色美食,至今约2000年历史。“煲仔饭啊,耐少少”。“煲得慢”也就需要耐心等待。在煨煮的数十分钟。米、肉、鲜菜等食材在砂锅中通过水分子运动,味道相互渗透,从而最大程度释放食材的滋味。

    ◆菜品口感:腊味、排骨、牛肉、滑鸡煲仔饭是煲仔饭界的“四大天王"。广式煲仔饭咸中带甜,配上叉烧、腊肠、烧鹅、牛肉等肉食满足感爆棚,米饭充分吸收了煲仔饭中配料的油脂和酱汁的风味会人欲罢不能。


   

     

    ◆推荐理由:粮里煲仔饭即下单即烹煮,从经典广式风味到新奇的蒲烧鳗鱼煲仔饭皆可选择,分量适合一人食,一人一锅工作餐吸引了周边写字楼白领。上桌的煲仔饭还发出滋滋声,听起来有点治愈,用小金勺轻轻搅拌饭菜和酱汁融合。米粒保留着原初的稻香,柔韧弹牙、口感浓郁。尤其是吃到最后的淡金色锅巴,脆而不硬、油而不腻,焦脆香的饭焦是煲仔饭的灵魂。吃完饭若感到些许燥热,可以来碗怀旧版橘子汤。控制碳水摄入量的朋友也可以尝试招牌海鲜牛肉砂锅。

     

   

     

    ◆环境:由原来的茶饮店改造,空间不算大,大桌数量不多。环境干净敞亮,提供自助茶水。饭点人声略嘈杂,但是ins风,也很适合打卡。

     

   

     

    每隔一段时间,我都会想吃上一碗「煲仔饭」,说来也奇怪,并非广东人,但却时常挂念煲仔饭。

    煲仔饭,这个在我看来不单单是一种食物的名字,而是带着「开心」气质,就像港片里常说的一句「做人嘛,开心最重要」,而这时候脑子里冒出来的食物就是「煲仔饭」,好似一碗煲仔饭,就可以化解所有的不开心,恢复对这个世界的信心,又好像可以庆祝当下的开心事,温暖、清甜、饱满、好味。